舌尖上的供应链 物流致胜
2021-09-15
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物联云仓食材供应链数字化物流中台
“民以食为天”，餐饮业一直是我国支柱性产业，受疫情的反复影响，餐饮行业可谓瞬息万变，越来越多的企业意识到通过供应链优化节省成本，创造价值的重要性，但目前传统的餐饮供应链仍普遍存在着以下问题：
1.运营成本不断上升
随着城镇化不断推进与居民收入水平的提升，店铺租金和人工成本水涨船高，不断压缩餐饮。
2.连锁化率低
市场格局极为分散，难以形成标准化、规模化餐饮管理，食品安全存在隐患、消费者体验差，餐饮供应链成本增加。
3.供应链成熟度低
单一餐饮服务商难以覆盖全国范围的各种食材品类，生鲜蔬果等食材的冷链覆盖率仅为30%，在长途运输方面存在食品安全隐患。
4.消费者需求变化快
随着移动端信息科技的发展完善，产生了备受追捧的网红店及产品，因此预测消费者的偏好成为了众多餐饮企业必须面临的挑战。
至此，部分头部餐饮企业已经开始探索解决方法：一方面以大数据、物联网、云计算等新兴技术为依托，围绕“人、货、场”三大要素进行数据采集和打通，另一方面以消费者为中心，对整个消费历程进行全面挖掘，从而利用数字化优化供应链各个流程环节。
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